Вівсянка. Властивості. Корисні речовини. Кому можна. Протипоказання. Калорійність. Як вибрати. Як зберігати.

Вважається що вівсянка — один з найкорисніших продуктів. Однак, любителів її не так вже й багато, якщо не брати до уваги британців.

Причиною тому може бути відмінна риса вівсяної каші — її «слизова» консистенція. Хоча корисних властивостей у цій «аристократичної» каші насправді дуже багато.

Родина вівса — Монголія і Східний Китай. Хоча цілющі властивості цього злаку відомі і шановані ще з часів Гіппократа.

Традиційно овес використовувався для очищення і зміцнення організму. А ось в Англію овес потрапив з Риму тільки в XII столітті.

З вівсяних злаків роблять борошно, крупу і пластівці.

Цікаво! Вівсяна крупа і пластівці робляться за різною технологією. Цілісна крупа вариться довго, 40-60 хвилин в середньому. Для варіння пластівців ж достатньо кількох хвилин.

Корисні властивості продукту

  • Обволікаючу і протизапальні. Завдяки своїй слизової консистенції, вівсяна каша обволікає стінки шлунка захисною плівкою. Тому часто входить різних лікувальних дієт, які виконуються при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
  • Очищення організму. Завдяки великому вмісту клітковини, овес чистить кишечник від шлаків. Тим самим робить ще й імуностимулюючу дію. Адже, як відомо, зашлакованості організму — прямий шлях до різних захворювань.
  • Стимулюючий вплив. Щоб розщепити багатий клітковиною овес шлунку доводиться неабияк попрацювати.
  • Вівсянка містить в своєму складі велику кількість антиоксидантів — речовин, що підвищують опірність організму до різних шкідливих впливів навколишнього середовища.
  • Очищення і оздоровлення шкіри. Все що їсть людина, так чи інакше, відбивається на стані його шкірних покривів. Вівсянка сприяє очищенню організму і відповідно очищенню шкіри. Вівсянка використовується навіть в лікуванні дерматиту.
  • Зниження рівня холестерину. Недавні дослідження показали, що в складі вівсяних злаків міститься така речовина, як бета-глюкан. Вживання всього однієї тарілочки вівсянки в день знижує рівень холестерину на 8-23%.

Корисні речовини

Крім бета-глюкана овес багатий і іншими корисними речовинами.

Так наприклад, овес — рекордсмен серед інших круп за вмістом рослинного жиру. У ньому його міститься цілих 6%.

Які вітаміни містяться?

Не позбавлена ??вівсянка і вітамінів. Хоча їх зміст в цьому злаку не таким значним.

Назва вітаміну на 100 гр опис властивостей добова потреба
Вітамін B1 (тіамін) 0,49 мг Тарілка вівсяної каші з ранку цілком задовольнить добову потребу дитини в цьому вітаміні. Тіамін є термостійким вітаміном. Вітамін В1 бере участь у всіх обмінних процесах організму. Надзвичайно важливим є для нормальної роботи нервової системи. Добова потреба людини в цьому вітаміні становить 0,5 — 1,7 — для дитини, 1,5 — 2,2 — для жінки і 1,6 -2,5 для чоловіка.
вітамін B2 0,11 мг Вітамін бере участь в окисно-відновних процесах. Регулює нормальну роботу щитовидної залози. Регулює процеси росту, репродуктивну функцію. При тепловій обробці продукту його вміст у продукті може знизитися на 5-40%. Дорослим — 1,2-1,6 мг; дітям — 0,5-1,5 мг
вітамін В5 0,90 мг Бере участь у метаболізмі білків, жирів і вуглеводів.  10-15 мг
Вітамін B6 (адермін) 0,27 мг Допомагає засвоєнню білків і жирів, вітаміну В12. Бере участь в процесі вироблення гемоглобіну в еритроцитах. Добова потреба у вітаміні становить 2 мг.
Вітамін PP (нікотинамід) 1,10 мг Нормалізує роботу травної системи, центральної нервової системи. Підвищує згортання крові. Добова потреба — у жінок — 14-20 мг., У чоловіків — 16-28 мг.
Вітамін E (токоферол) 3,40 мг Є потужним антиоксидантом, знижуючи шкідливий вплив зовнішнього середовища. Надає омолоджуючу і оздоровчий вплив на шкіру. Добова потреба організму в цьому вітаміні становить — 140-240 мг.
Вітамін H (біотин) 20 мг Вітамін — каталізатор обмінних процесів в організмі. Зміцнює кістки, нервові волокна. Дорослим — 50 мкг, дітям — 10-50 мкг

 

Цікаво! Вітамін В1 не накопичується в організмі, тому необхідно щоденне його споживання.

Відео: «Вівсянка — користь і шкода поживного продукту»

мікроелементи

  • калій — бере участь в регуляції водно-сольового обміну. Регулює артеріальний тиск, бере участь в скороченні м’язової мускулатури. Мікроелемент, який потрібно людському організму у великих кількостях.
  • кальцій — головний будівельний матеріал для формування кісток і зубів. В особливо великих кількостях потрібно в період росту дитини, коли формується кісткова система і зуби.
  • натрій — разом з калієм бере участь у водно-сольовий баланс організму. Також бере участь в регуляції кров’яного тиску.
  • магній — необхідний для нормального функціонування близько 300 ферментів в організмі. Разом з кальцієм і фосфором бере участь у формуванні кісткової тканини.

Цікаво! Надмірне надходження в організм натрію погіршує засвоєння магнію.

макроелементи

  • фосфор — спільно з кальцієм бере участь у формуванні кісткової тканини. Робить позитивний вплив на розумову діяльність.

Цікаво! Фосфор в продуктах рослинного походження представлений у вигляді фітінових з’єднань, які важко засвоюються організмом. Кращому засвоєнню сприяє замочування бобових і круп.

  • Залізо — бере участь в утворенні гемоглобіну крові. Кращому засвоєнню сприяє одночасне вживання вітаміну С. Міцний чай і кава перешкоджає засвоєнню.
  • цинк — необхідний для статевого дозрівання і активного росту.

Кому корисна?

Даний вид злакових корисний абсолютно всім як дорослим, так і дітям.

Вівсянку можна давати немовлятам з початку прикорму (4-6 місяців). Для цього краще вибирати толокно (вівсяне борошно). 

Має успіх у тих, хто намагається стежити за своєю фігурою і дотримується дієтичного харчування.

Протипоказання і шкода

Вівсянка містить глютен. Тому людям з глютеновой целіакію вівсянка протипоказана. Дане захворювання передається по спадок.

При ниркової та серцевої недостатності вівсянку також слід вживати з обережністю.

Навіть найкорисніший продукт потрібно вживати в міру. Вівсянка — не виняток.

Вміщені в вівсянці фітіновие з’єднання (фосфор) при великому нагромадженні їх в організмі можуть призвести до вимивання кальцію з кісткової тканини.

Калорійність та поживна цінність

Вівсянку можна віднести до дуже поживним продуктам. На 100 гр вівсянки доводиться 303 ккал.

Поживна цінність становить:

  • Білки — 11 м
  • Жири — 6, 1 м
  • Вуглеводи — 65, 4 м

Корисно знати!

Вівсяна крупа багато корисніше пластівців. Через різницю в обробці злаку в крупі залишається більше вітамінів, мікро- і макроелементів, ніж в пластівцях.

Як вибрати?

Корисна вівсяна каша повинна містити тільки овес.

Ніяких смакових добавок, ароматизаторів, підсолоджувачів і підсилювачів смаку бути не повинно!

Краще вибирати овес в прозорій упаковці.

У ній крупу можна краще розглянути.

У ній не повинно бути жодного стороннього сміття і тим більше жучків.

Сама упаковка повинна бути абсолютно герметичною.

Колір якісних вівсяної крупи (пластівців) — білий, з відтінком кремового до жовтого.

Відео: «Як вибрати вівсянку?»

Як зберігати?

Вівсянка, упакована в картонну коробку зберігатися не більше 4 місяців. У поліетиленовій упаковці овес може зберігатися до року. При цьому вівсянка не переносить вологості.

Закуповуватися вівсянкою про запас не слід. Через великий відсоток жирів, що містяться в вівсянці вона швидко прогорає.

сфери використання

Вівсянка найчастіше вживається безпосередньо в їжу для приготування сніданків, дієтичних раціонів. 

З вівсяної крупи варять каші, киселі, роблять смачне печиво.

Також екстракт вівса можуть використовувати в косметичних цілях, додаючи в шампуні, креми і т. д. 

висновок

  • Вівсянка — корисний продукт, з багатим вмістом вітамінів, мікро- і макроелементів.
  • Рекордсмен за вмістом рослинних жирів серед інших круп.
  • відмінно підходить для дієтичного харчування.
  • З вівсянки можна приготувати безліч страв, в тому числі і печиво. 

 

Ссылка на основную публикацию