Властивості і особливості застосування гідроксиду амонію або Е527

Нашатирний спирт відомий як ефективний засіб від кашлю і нежиті. Ватка, змочена в різко пахне рідини, виведе з стану короткочасної втрати свідомості. Аміачна вода наситить грунт азотом і відмиє до блиску шибки.

Хімічний продукт не залишила без уваги і харчова індустрія. У списку дозволених добавок речовина зареєстровано під номером E 527.

Назва продукту

Назва компанії добавки — гідроксид амонію. Міжнародний варіант — Ammonium Hydroxide.

Синоніми:

  • Е 527 (Е-527), європейський код;
  • гідроксид амонію;
  • гідрат окису амонію;
  • аміачна вода;
  • аміак водний;
  • їдкий аміак;
  • їдкий амоній;
  • нашатирний спирт;
  • hydroxid de ammonium, французький;
  • Ammoniumhydroxid, німецький.

Тип речовини

Харчова добавка E 527 включена в групу стабілізаторів-емульгаторів. Основна технологічна функція — регулятор кислотності.

Спосіб отримання речовини заснований на реакції газоподібного аміаку з водою. Дистиляція з водяною парою і подальша конденсація дають в результаті чистий продукт, відомий в різних галузях виробництва як гідроксид амонію або аміачна вода.

Продукт випускають двох марок:

  • А, для різних галузей, включаючи харчову;
  • Б, для сільськогосподарських потреб як азотне добриво.

властивості

показник стандартні значення
колір безбарвний, допускається жовтуватий відтінок
склад гідроксид амонію, хімічна формула NH4OH
Зовнішній вигляд прозора рідина
запах різкий характерний
розчинність добре розчинний у воді
Вміст основної речовини не менше 27%
смак специфічний
густина 0,91 (розчин 25%) г / см3
інші термічно нестійкий, при кип’ятінні розпадається з виділенням аміаку; трудногорючий

упаковка

Підприємства-виробники великі партії гідроксиду амонію розливають в цистерни або спеціалізовані аміаковози.

Як споживчої тари використовують:

  • пластикові каністри;
  • скляні бутлі;
  • пляшки пластикові.

застосування


Гідроксид амонію в якості харчової добавки застосовують вкрай обмежено.

Задіяний в технологічному процесі виготовлення продукції на основі какао і шоколаду. За допомогою добавки Е 527 нейтралізують кислоти, що входять до складу какао-бобів.

Іноді включають до складу карамелі для регулювання рівня pH.

Аміачну воду, розбавлену до концентрації 10%, використовують в медичних цілях під назвою «нашатирний спирт» (не плутати з нашатирем — хлоридом амонію):

  • за допомогою препарату людини виводять з непритомного стану;
  • добавку E 527 використовують для обробки саден, слідів від укусів комах: речовина має виражені антисептичні властивості, має здатність усувати свербіж;
  • на її основі виготовляють унікальну аміачно-камфорний суспензію, що знайшла застосування в народній медицині для усунення болю різного характеру (зубний, головний, суглобова).


Нашатирний спирт — популярний засіб для лікування затяжного кашлю. Рецепт простий: треба додати 2-3 краплі (не більше!) Препарату на півсклянки гарячого молока, добре перемішати.

Добавка Е 527 в якості регулятора кислотності, буферного речовини, денатурату входить до складу багатьох косметичних засобів:

  • фарби для волосся, препарати для хімічної завивки, випрямлення. Речовина запускає реакцію розпаду перекису водню, сприяє розкриттю волоса;
  • шампуні;
  • туш для вій, підводка для очей;
  • засоби для пілінгу;
  • відбілюючі маски.

Гідроксид амонію застосовують в сільському господарстві. На його основі отримують солі амонію — цінне азотне добриво.

Добавка E 527 допущена до застосування в Росії, Білорусі, Україні, країнах Євросоюзу, США, Канаді. Не має дозволу в Австралії.

Допустима норма не встановлена.

Користь і шкода

Гідроксид амонію за ступенем шкоди для людини відноситься до 4 класу (малоопасное речовина). Сама по собі добавка Е 527 нейтральна: не робить ні позитивного, ні негативного впливу.

Прийом всередину великих доз нашатирного спирту викликає розлад роботи шлунково-кишкового тракту, негативно впливає на печінку і нирки.


Небезпечний газоподібний аміак, що виділяється при певних умовах з водного розчину (наприклад, при нагріванні, тривалій роботі з високою концентрацією продукту).

Речовина має властивість вкрай дратівливо впливати на слизові оболонки. Висока концентрація може викликати:

  • сльозотеча,
  • задушливий кашель;
  • опік слизових (особливо небезпечно для очей);
  • запаморочення;
  • блювоту.

Концентровані аміачні пари вибухонебезпечні, горючі.

Харчова добавка Е452 є лінійним полімером ортофосфорної кислоти.

Де застосовується стабілізатор-емульгатор Е463? Дізнайтеся про це тут.

Формулу і опис властивостей сульфату амонію ви знайдете в нашій статті.

Основні виробники

Добавку Е 527 виробляють російські підприємства:

  • ВАТ «Акрон» (місто Великий Новгород);
  • хімічна компанія «Щекіноазот» (Тульська область);
  • ВАТ «Тольяттіазот».

Провідні зарубіжні виробники:

  • Knuchel Farben AG (Німеччина);
  • Cutrin (Фінляндія);
  • Lubon Industry Co., Ltd. (Китай).

Гідроксид амонію не можна назвати корисним для здоров’я речовиною, але в складі продуктів харчування його відсоток незначний.

Час від часу в пресі розгортається кампанія проти закусочних швидкого харчування. Скандали розпалюються на тлі чуток, що в Макдональдсі і подібних закладах м’ясо обробляють аміачною водою для дезінфекції, отримання рівного рожевого кольору і додання продукту товарного вигляду. Власники посилаються на дозволяючий статус добавки E 527. Під натиском громадської думки небезпечна рідина була виключена з технологічного процесу, її замінили кислотами (яблучної, мурашиної).

Ссылка на основную публикацию