Закуска до вина: рецепти закусок

Вино — неодмінний супутник нашого життя. Цей вишуканий напій багатий і різноманітний за смаком, кольором, солодощі. Часто виникає питання про те, як правильно підібрати продукти, щоб на столі була ідеальна закуска до вина відповідно до визначеного сортом цього алкогольного напою.

Загальні правила щодо вибору закуски

Якщо мова йде про дегустації, то краще за все — обмежитися фруктами і сиром, або зовсім не закушувати. Однак, святкове застілля, фуршет, сімейна вечеря ніколи не обійдуться без наявності різноманітних страв.

Існує кілька загальних правил по вибору закуски, знаючи які ніколи не помилишся в виборі рецептів при складанні меню.

  1. Чим тонше і складніше букет аромату і смаку, тим простіше повинна бути закуска.
  2. Сир, фрукти і хліб — універсальне додаток до будь-якого сорту і марки вина, вони дозволяють оцінити якість, не заглушають післясмак.
  3. Кілька категоричних табу, які не підходять під вино: горіхи — вони володіють терпким смаком, їх вживання спотворить смакові якості навіть найдорожчого напою; оцет — він пригнічує будь-яке вино, краще не використовувати його в соусах і салатах.
  4. Сильний запах парфумів, а також тютюновий дим вб’ють тонкий аромат. Краще не дозволяти гостям палити за столом, за яким вони закушують.

Червоне вино

Правильно підібрані рецепти здатні підкреслити смакову палітру благородного напою червоного кольору. Відмінні варіанти апетитною закуски:

  • будь-яке м’ясо за винятком вареної курятини, наприклад, запечені скибочки свинини під майонезом з картоплею і цибулею, посипані сиром;
  • канапе з шинкою, свіжим огірком і оливкою або Тартинка з салямі, сиром і помідором;
  • гострі страви, прекрасно підійде піца з пікантним гострим соусом;
  • яблуко, апельсин, ананас, ягоди добре поєднуються з червоним вином, можна використовувати в складі салатів.

Біле вино

Цей вид вин прекрасно поєднується з білковою їжею. Основні інгредієнти страв, покликаних підкреслити неповторний смак білого вина, включають:

  • морепродукти (устриці, мідії, кальмари, нежирна риба, креветки, ікра);
  • м’ясо птиці (качка, курка, індичатина);
  • сир будь-яких сортів;
  • десерт (морозиво, крем), шоколад.

Незвичайні і екзотичні рецепти салатів-коктейлів не тільки підкреслять букет білого вина, але будуть виглядати святково і незвично, так як укладаються шарами в невеликий посуд зі скла. Прикладів рецептів таких салатів можна знайти багато, найпопулярніші з них:

  1. Кальмар, огірок, морква, яблуко, свіжа зелень, майонез.
  2. Креветки, консервований ананас, яйце, сир, соус для заправки.
  3. М’ясо птиці, яблуко, апельсин, майонез з доданим гранатовим соком, зерна граната.

Сухе вино

Ідеально поєднуються з сухим вином сири, макаронні вироби з начинкою всередині, дієтичні м’ясні страви, шоколад, тістечка.

З сиру найчастіше готують сирні тарілочки, які наповнюють паштетом. Також слід знати, що до білого вина краще підійдуть сорти «блакитного» сиру, а смак червоного доповнить гострий сир, він до нього відмінно підходить.

Запечена риба під майонезом і сиром, приготована за класичними рецептами, в поєднанні з білим сухим вином, перетвориться в коронна страва на святковому столі. Є її можна як гарячою, так і холодною.

Напівсолодке вино

Для того, щоб насолодитися гармонією напівсолодкого вина, необхідно подавати легкі салати, нежирне м’ясо, морепродукти, сир, ніжні десерти, фрукти. Є їх можна в будь-який час застілля, хоч при подачі гарячих страв, хоч під десерт.

У літній спекотний день разом з келихом прохолодного напою прекрасно підійде трохи заморожений несолодкий виноград. Закушувати морозивом не варто, це поганий тон. Червоні сорти м’яса для напівсолодкого алкоголю вважаються важкою їжею, своєю гостротою, пряністю і жирністю вони придушать оксамитову солодкість. Занадто солодкі і нудотні десерти також не сприятимуть насолоди від келиха вина.

Щоб сповна насолодитися вином, відчути його смак і незвичайний аромат, не слід створювати достаток закусок на столі. Їжа та вино повинні доповнювати один одного і гармоніювати між собою. Є краще не поспішаючи, розмірено, куштували закуска до вина з розстановкою. Якщо вона поєднується з вином, то вас чекає справжня насолода.

Ссылка на основную публикацию