Закуска з кабачків — корисно, ситно, просто: рецепт з фото і відео

Закуска з кабачків — це легкоусвояемая, гіпоалергенна і ситна їжа. Кабачок настільки універсальний овоч, що легко поєднується з будь-якими, овочами або м’ясом — будь то яловичина, м’ясо кролика, свинина, баранина, курка або конина. Чудові поєднання кабачка відомі в кулінарії навіть з ягодами і фруктами.

Кабачкові закуски будуть доречні на будь-якому бенкеті або торжестві. Їх можна подавати, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Страви з кабачка настільки різноманітні, що будуть прекрасним сніданком, обідом або вечерею.

Кабачки для закусок маринують, смажать, запікають або використовують сирими. Цей чудовий овоч можна оформити у вигляді канапе, нафарширувати або приготувати з нього закуску на зиму.

  1. Закуска «Кабачковий Торт»
  2. Закуска «Лечо з кабачків» в мультиварці
  3. Швидка, гостра закуска з кабачків
  4. Закуска з кабачків «Анкл-Бенс»
  5. Закуска або салат з кабачків на зиму
  6. Закуска з кабачків «Хоровод»
  7. Смажені кабачки з помідорами — закуска з кабачків
  8. Закуска з кабачків «Пікантні кабачки»
  9. Закуска «Тещин язик» з кабачків
  10. Закуска з кабачків «Татарська пісня»
  11. Нереально смачна гостра закуска з кабачків
  12. «Ікра сільська» закуска з кабачків
  13. Закуска «Рулетики з кабачків» з сиром і зеленню
  14. «Холостяцкая» закуска з кабачків і картоплі з ковбасою в мультиварці
  15. Закуска «Фантастичні кабачки»

Закуска «Кабачковий Торт»

Оригінальна, смачна і ніжна закуска з доступних продуктів ідеально прикрасить ваш святковий стіл на будь-якому торжестві або сімейному святі. Захоплені гості будуть вмовляти вас поділитися рецептом, покуштувавши незабутній торт з кабачка.

Складові:

  • 2 свіжих середнього розміру (див. 20-25 в довжину), молодих кабачка;
  • 1 ст. борошна
  • 2 сирих яйця курячі;
  • 2 сирка плавлених, типу «Орбіта» або «Дружба»;
  • 200 гр. майонезу;
  • 2 великих, св. помідора;
  • 4 часникових зубчики;
  • зелень за смаком;
  • сіль і перець черн. мелений за бажанням кухарі;
  • раст. масло для обсмажування.

приготування:

Чисто вимиті кабачки подрібнити на терку велику. До натертим кабачків яйця, борошно, сіль, перець додаємо і ретельно перемішуємо. З, отримав тесту, випікаємо млинці кабачкові на млинниці, раст. маслом змащеній. З вищеописаних продуктів виходить десь 4-5 шт. млинців. Поки остигають кабачкові млинчики, ми змішуємо майонез і, роздавлений пресом, часник; дрібно шаткуємо зелень; ріжемо тонкими кружечками томати; і можна до складання торта приступати. Дно плоскої тарілки змащуємо часниковим майонезом, укладаємо млинець. Змащуємо його майонезом з часником і рівномірно трьом зверху половинку сирка. Наступним шаром викладаємо помідорні кружечки і накриваємо кабачковим млинцем. Повторюємо всі дії, поки не закінчаться млинці. Верх і краю, отриманого торта, змащуємо залишками часникового майонезу і прикрашаємо подрібненою, трохи підсушеної зеленню. В середині торта робимо квітку з помідора і листочків петрушки. Готовий кабачковий торт відправляємо на пару годинок в холодильник для просочення.

Закуска «Лечо з кабачків» в мультиварці

Оригінальна гостро-солодка закуска придатна як овочевий маринований салат або смачний соус до других гарячих страв. Яку можна наготувати про запас і зберігати в погребі, як зимові засолювання або маринади.

Складові:

  • півлітра води;
  • сто п’ятдесят грам томатної пасти;
  • одна столова ложка без гірки солі;
  • полстоловой ложки цукрового піску;
  • один кілограм кабачків (без шкірки і насіння, якщо кабачок перезрілі);
  • двісті грам моркви свіжої;
  • півкіло солодкого очищеного перцю;
  • шістсот грамів свіжих помідорів;
  • триста грам цибулі-ріпки;
  • півтори стопки рослинного масла (75 мл.);
  • півчайної ложки оцтової есенції 70%.

приготування:

Всі овочі подрібнюємо: кабачки — кубиками 1-1,5 сантиметровими; помідори — великими часточками; цибуля, перець — шаткуємо; морква — на терку велику. У мультиварку наливаємо воду; додаємо сіль, цукор, томатну пасту і рослинне масло; викладаємо овочі і все ретельно перемішуємо. Вибираємо режим гасіння овочів і запускаємо мультиварку на сорок хвилин. У готове лечо додаємо оцтову кислоту і даємо їй рівномірно розподілитися по овочах, ретельно все перемішуючи. Закуска готова, можна їсти або розкладати по стерилізованих банках і закочувати для тривалого зберігання.

Швидка, гостра закуска з кабачків

Сирі кабачки під кисло-солодким медово-оцтовим маринадом. Така закуска відмінно буде поєднуватися з смаженим м’ясом, котлетами, картопляним пюре або кашами. Як окрему страву буде доречно, як закуска під міцні міцні напої.

Складові:

  • кабачок — 250 гр .;
  • часник — 1 великий зубчик, дрібно порізаний;
  • мед — 1 чайна ложка;
  • винний оцет 6% — половина столової ложки;
  • рослинне масло — 1 столова ложка;
  • кріп подрібнений — грам 10-15;
  • сіль, спеції по-смаку.

приготування:

Молодий кабачок з тонкою шкіркою і без насіння потрібно нашаткувати тонкими смужками, краще використовувати для цих цілей Овочечистка або спеціальну тертку. Можна і ножем, але це втомлює і закуска буде виглядати грубіше. Трохи присолити і залишимо на 15 хвилин, що б кабачок пустив сік, який потім потрібно буде злити. А тим часом готуємо заправку-маринад, для цього потрібно змішати сіль, спеції, раст. масло, оцет, мед, зелень кропу і часник. Перемішуємо акуратно смужки кабачка з гострою медово-оцтової заправкою і даємо настоятися 10 хвилин, після чого можна їсти.

Закуска з кабачків «Анкл-Бенс»

Чудова, ніжна закуска з кабачків буде пікантним доповненням до других страв з круп і картоплі. Цю оригінальну закуску можна використовувати, як заправку до супів або тушкованого м’яса. Загорнена в стерильні банки закуска «Анкл-Бенс» відмінно зберігатися в погребі чи холодильнику всю зиму.

Складові:

  • кабачок — 1 кг .;
  • помідори — 2 кг .;
  • перець солодкий — 300 гр .;
  • морква — 200 гр .;
  • цибуля ріпчаста — 200 гр .;
  • часник — 1 головка;
  • перець гострий — 1 стручок;
  • цукор — півсклянки;
  • масло рослинне — півсклянки;
  • сіль 50 гр .;
  • оцет 9% — 1 стопка (50 мл.)

приготування:

Півтора кілограма помідор опускаємо в друшляку в киплячу воду на пару хвилинок, що б добре знімалася шкірка. Очищені помідори подрібнюємо блендером і пропускаємо через велике сито, що б очистити від насіння. Вийшло томатне пюре виливаємо в каструлю глибоку і ставимо на вогонь. Додаємо цукор, сіль і масло, доводимо до кипіння. Далі, висипаємо в каструлю з томатним пюре порізані на невеликі кубики (1,5х1,5 см.) Кабачки і кип’ятимо 10 хвилин. Потім, складаємо в каструлю, нарізані тонкими брусочками, перець, цибулю і моркву, і варимо овочі 15 хвилин від закипання. Решта помідори ріжемо великими шматочками, часник і гострий перець подрібнюємо — все це додаємо до киплячої овочевий масі і тушкуємо ще 15 хвилин від закипання. Додаємо оцет, перемішуємо і закочує по стерильним банкам для зимового зберігання.

Закуска або салат з кабачків на зиму

Цей кабачковий салат хороший тим, що його можна їсти відразу після приготування, а можна і на зиму закатати на зберігання. Вітамінна закуска може використовуватися як самостійне блюдо у вигляді салату або як доповнення до м’ясного, овочевого або круп’яні гарячого на вечерю чи обід. Так само закуска з кабачків відмінно підійде до горілочки на святковий стіл.

Складові:

  • 3 кг. кабачків;
  • 0,5 кг. моркви;
  • 0,5 кг. цибулі-ріпки;
  • 3 ст.л. НЕ йодованої солі;
  • 1 ст. цукру;
  • 1,5 ст. рослинного масла;
  • 0,7 ст. оцту 9% -го

приготування:

Кабачки і моркву тремо через Роко-терку (та, що для корейської моркви), а цибуля шаткуємо тонко полуколечкамі. Всі продукти, перераховані в рецепті, ретельно перемішуємо, і можна відразу подавати до столу. Якщо ви хочете заготовити закуску на зиму, то отриману масу укладаємо по банках і стерилізуємо в глибокому посуді 15 хв. після закипання води, а потім закочує.

Закуска з кабачків «Хоровод»

Оригінальна закуска для будь-якого торжества або швидкого перекусу перед вечерею. І цілком підійде як легкий і ситний ланч.

Складові:

  • 1 шт. середній або 2 шт. маленькі кабачки
  • зелень за смаком і кулінарним уподобанням;
  • 1 цибулина невелика;
  • сіль, перець, цукор на смак кулінара;
  • 1,5 ч.л. томатної пасти або кетчупу;
  • 1 шт. відвареної стегенце;
  • 2 великих або 3 середніх солоних огірочка, очищені від шкірки;
  • 100 гр. маринованих грибочків;
  • 2 яйця курячі сирих;
  • 2 зубика часниковий;
  • 1 ст.л. майонезу;
  • борошно для обвалювання кабачків;
  • рослинне масло для обсмажування кабачків і цибулі.

приготування:

Молоді кабачки (у яких ще не дозріли насіння, і не загрубіла шкірка) нарізаємо кільцями по 1 см. Обвалюємо їх в борошні, а потім у збитих з сіллю і перцем яйцях і обсмажуємо на рослинному маслі до рум’яної скоринки з двох сторін. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на сковороді разом з томатною пастою і цукровим піском. Курку, гриби, томатно-цибульну піджарку, часник і огірки прокручуємо на м’ясорубці. Солимо і перчимо по-смаку, додаємо майонез і ретельно вимішуємо масу. Отриману пасту викладаємо поверх обсмажених кабачків, прикрашаємо зеленню і шматочками огірка.

Смажені кабачки з помідорами — закуска з кабачків

Легка літня закуска швидкого приготування з доступних продуктів на будь-який випадок. Це може бути сніданок, легку вечерю або ланч.

Складові:

  • молодий кабачок середніх розмірів 1 шт .;
  • помідори 2-3 шт .;
  • зелень на ваше перевагу 1 пучок;
  • зубчик часниковий 1 шт .;
  • суміш кетчупа і майонезу в рівних кількостях 150-200 мл .;
  • варені яйця перепелині або курячі за бажанням;
  • трохи борошна для панірування;
  • сіль, перець мелений. черн. за смаком.

приготування:

Для початку приготуємо соус — змішаємо, дрібно порубані, зелень і часник з кетчупом-майонезній сумішшю. Кабачок ріжемо круглими односантіметровимі пластинками, трохи присаливаем і чекаємо, коли він дасть сік, щоб панірування краще прилипала. Тепер поперчити кабачок, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді до скориночки з обох сторін. Кожен обсмажений кабачковий гурток викладаємо на плоску тарілку, змащуємо соусом, зверху кладемо гурток помідора, знову змащуємо соусом. Дієтична закуска готова. Але якщо вам потрібна більш ситна і калорійна закуска, то третім ярусом можна викласти кружечки або половинки відвареного круто яйця.

Закуска з кабачків «Пікантні кабачки»

Надзвичайно смачна і ніжна закуска прекрасно поєднується з м’ясом і картоплею. Відмінно підійде для святкового столу або для легкого вечері.

Складові:

  • кабачок — 600-700 грам;
  • соєвий соус — 2 ст.л .;
  • часник — 2 зубки;
  • томати — 2 шт .;
  • майонез — 2ст.л .;
  • яйця — 2 шт.
  • борошно — скільки візьме кляр;
  • масло для обсмажування;
  • зелень, сіль, спеції на ваш смак.

приготування:

Очищений кабачок ріжемо п’ятисантиметровими брусочками товщиною не більше 1 см., Додаємо роздавлений пресом половину часнику, кілька гілочок зелені дрібно посіченою, сіль, спеції і соєвий соус. Все добре перемішуємо і даємо промаринуватися близько десяти хвилинок. В цей час готуємо кляр з яєць, солі і борошна. Вмочуємо кабачкові брусочки в клярі і обсмажуємо з усіх боків до рум’яної скоринки. Викладаємо їх на тарілку і поливаємо заправкою. Для заправки подрібнюємо помідори і залишився зубок часнику, змішуємо з майонезом, перчимо і трохи присаливаем.

Закуска «Тещин язик» з кабачків

Легендарна і вельми популярна закуска, яку приготувати під силу навіть невмілому кулінарові. Доступність і неперевершений смак робить її незамінним блюдом на швидку руку в усі часи.

Складові:

  • кабачок середніх розмірів один;
  • сир грам сто;
  • яйця дві штуки;
  • майонез маленьку пачку;
  • часник пару зубчиків;
  • помідори дві штуки,
  • борошно для панірування;
  • сіль, спеції за смаком кулінара.

приготування:

Кабачок молодий нарізаємо вздовж по всій довжині тонкими смужками, кожну смужку присаливаем і залишаємо до появи соку. Через 10-12 хв. кабачкову смужку обвалюють в борошні, потім у збитих яйцях і обсмажуємо на розпеченому маслі з обох боків до золотистого рум’янцю. У майонез видавлюємо пресом часник, додаємо трохи солі і перцю і цією сумішшю змащуємо остигнула смужку кабачка. Викладаємо на неї часточку помідора і шматочок сиру, звертаємо рулетом і фіксуємо шпажкою. Закуска готова!

Закуска з кабачків «Татарська пісня»

Недарма ж таки цю закуску порівнюють з піснею. Надзвичайно ніжні шматочки кабачка під насичено-пікантною ароматної підливою. Скуштувавши чудове страву, ви ніколи не забудете його чудовий смак.

Складові:

  • кабачок-цукіні два кілограми;
  • перець червоний (іншого кольору не підійде) солодкий один;
  • яблуко зелене одне (типу антонівка);
  • цибуля-ріпка одна головка;
  • морква одна велика;
  • часник п’ять зубків;
  • томатна паста чи будь кетчуп — 70 мл .;
  • цукор двісті грамів;
  • масло рослинне двісті грамів;
  • оцет 9% півсклянки;
  • сіль 50 грамів;
  • перець черв. молот. за смаком.

приготування:

Цукіні нарізати брусочками, а решту інгредієнтів подрібнити і перемішати в блендері. Соус і цукіні укласти в казан або гусятницю і поставити гасити годину-півтори (залежить від того, скільки рідини виділить кабачок). Ось і все, страва готова. Можна їсти гарячим і холодним, а можна закатати в банки і залишити на зиму.

Нереально смачна гостра закуска з кабачків

Швидка і проста закуска з найбільш недорогих овочів. Такий рецепт повинен бути у кожної господині. Економно і чарівно смачно.

Складові:

  • 1 кг. кабачків крупно порізаних, будь-яких, можна і переспілих, головне видалити насіння і очистити шкірку;
  • 1 стопка (50мл.) Раст. масла;
  • 2 невеликі цибулини тонко порізані;
  • 1 велика терта морква;
  • кілограм помідорів, пропущених через м’ясорубку;
  • червоний, гіркий перчик один стручок подрібнений;
  • сіль, спеції за смаком і бажанням кулінара.

приготування:

На сковороді обсмажуємо цибулю з морквою, додаємо кабачок і перець, заливаємо томатами, присаливаем, додаємо улюблені спеції і тушкуємо під кришкою десять хвилин. Потім відкриваємо кришку і випаровуємо зайву вологу ще хвилин десять. Закуску можна їсти гарячою, а можна остигнула, коли інгредієнти обміняються ароматами і наситяться соками.

«Ікра сільська» закуска з кабачків

Всі знають, що таке кабачкова ікра. Ця закуска улюблена багатьма, але не кожен знає, як її правильно приготувати. Щоб вийшов саме той, незабутній і, ні з чим незрівняний, багатий смак.

Складові:

  • сіль, цукор, оцет і спеції за смаком,
  • рослинне масло для смаження;
  • 1 часникова головка,
  • 1 пучок зелені кропу,
  • на 1 кг. кабачка потрібно по 100 гр .:
  • перцю болгарського;
  • помідор;
  • цибулі ріпчастої;
  • моркви.

приготування:

Всі овочі чистимо, крупно ріжемо і обсмажуємо на невеликій кількості олії, на сильному вогні по-окремо. При обсмажуванні упаривается зайва волога з овочів і смак краще розкривається, стає яскравішим. Потім все з’єднуємо в товстостінній каструлі, додаємо спеції, сіль, цукор, оцет і трави і тушкуємо 10 хвилин від закипання, постійно помішуючи. Весь секрет цього рецепту в тому, що кожен додає улюблені спеції і трави в тій кількості, яка потрібна саме вам, створюючи свою неповторну закуску. Готову закуску перекручуємо в блендері до однорідності і ікра готова, можна робити бутерброди, а можна їсти ложками.

Закуска «Рулетики з кабачків» з сиром і зеленню

Пікантні і ситні кабачкові рулетики стануть смачним прикрасою будь-якого застілля. Вони припадуть до-смаку і дітям і дорослим. Вдале поєднання продуктів і простота в приготуванні — ось секрет популярності цієї закуски.

Складові:

  • кабачки молоді — півкіло;
  • яйця — чотири штуки;
  • сир твердий — сто грамів;
  • часникова головка — одна;
  • мариновані огірочки — 2-3 штучки;
  • зелень петрушки і кропу по 30 грамів;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло — 30мл .;
  • майонез — 50 мл .;
  • борошно для панірування.

приготування:

Молоді кабачки або цукіні ріжемо поздовжньо тонкими смужками, солимо і чекаємо, коли з’явиться сік. В цей час збиваємо два яйця з сіллю. Потім на розігрітій олії обсмажуємо попередньо запаніровані, спочатку в борошні, потім в яйцях, кабачкові смужки з обох сторін до золотистого. Далі, готуємо начинку — змішуємо подрібнену зелень, терті сир і варені яйця, пропущений через прес часник, сіль і майонез. Кожну обсмажену смужку кабачка змащуємо яєчно-сирною начинкою, на один край кладемо брусочок маринованого огірка і звертаємо рулетом. Приберемо в холодильник на півгодинки для охолодження і просочування, а потім подаємо до столу.

«Холостяцкая» закуска з кабачків і картоплі з ковбасою в мультиварці

Мінімум зусиль і доступні продукти, а в підсумку виходить ситне, смачне і ароматне блюдо без вишукувань. Це може бути смачний обід або ситна вечеря, який не соромно розділити з друзями.

Складові:

  • 700 гр. кабачків молодих;
  • 1 морквина;
  • 1 головка часнику;
  • 2 солодких перцю;
  • 2 помідори середніх;
  • 2 великі головки цибулі-ріпки;
  • 4 картоплини;
  • ковбаса копчена півкіло;
  • майонез 70 мл .;
  • 1 ч.л. масла оливкового;
  • 2 лаврових листки;
  • 3 горошини запашного перцю;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • ? ст.л. куркуми;
  • ? ст.л. хмелі-сунелі;
  • ? ч.л. перцю червоного меленого.
  • щіпка перцю черн. меленого;
  • сіль за смаком.

приготування:

Овочі нарізаємо дрібно і складаємо в мультиварку, змащену оливковою олією, додаємо спеції, солимо і ставимо гаситися на 50 хвилин. Додаємо майонез, зелень і тушкуємо ще 10 хвилин. Ковбасу ріжемо кубиками і складаємо в мультиварку, тушкуємо ще 10 хвилин. Ось і все холостяцька закуска з кабачків готова.

Закуска «Фантастичні кабачки»

Приємна легка закуска відмінно підійде на ситний ланч або вітамінний сніданок.

Складові:

  • 2-3 молоденьких кабачка;
  • 1 пучок петрушки;
  • 100 гр. волоського горіха чищеного;
  • 3 часникових зубчики;
  • Рослинна олія для обсмажування і заправки;
  • сіль на розсуд кулінара.

приготування:

Кабачки ріжемо крупно, солимо і зливаємо, що виділився сік. З усіх боків обсмажуємо кабачки на розжареній олії до золотистого. Поки кабачки смажаться, приготуємо заправку — змішуємо мелкорезаную петрушку, пропущений через Часничниці часничок, подрібнені ядра волоського горіха, щіпку солі і дві столові ложки рослинної олії. Гарячі кабачки змішуємо з заправкою і перекладаємо на тарілку. Смачного!

Ссылка на основную публикацию