Закуска з оливок з фруктами — подвійна користь: рецепт з фото і відео

Оливки використовують дуже багато страв: в супах, салатах, сандвічах, піці і т.д. І це не дивно, адже оливки не тільки надають страві яскравий смак, але і допомагають нашому організму боротися з хворобами. Оливки містять марганець, вітаміни В, С і Е, а також багаті антиоксидантами.

Закуска з оливок з фруктами несе в собі подвійну користь і смак. Така закуска може подаватися і як аперитив до основної страви і як десерт в кінці трапези, або легко допоможе прикрасити стіл для фуршету.

  1. Закуска з оливок з фруктами до мартіні
  2. Закуска з оливок з фруктами і мармеладом
  3. Закуска з оливок з фруктами і свіжою м’ятою
  4. Закуска з оливок з апельсином і каперсами
  5. Закуска з оливок з інжиром і анчоусами
  6. Закуска з оливок з фруктами сиром
  7. Закуска з оливок з фруктами, петрушкою і паприкою
  8. Закуска з оливок з інжиром
  9. Закуска з оливок з фруктами — Весняна
  10. Закуска з оливок з авокадо
  11. Закуска з оливок з фруктами — Марокканський салат
  12. Закуска з оливок з фруктами — Кавун і фета

Закуска з оливок з фруктами до мартіні

Для цінителів мартіні на фуршетах часто подають канапе з крекеру з сиром, сирну тарілку з червоним виноградом і т.п. У нашому варіанті — це канапе з сиром, лимоном і оливками.

Складові:

  • Сир — За смаком
  • Лимон — За смаком
  • Оливки — За смаком

приготування:

Нарізаємо сир кубиками середнього розміру. Ріжемо лимон на часточки, і кожну часточку розрізаємо на чотири частини. Останнім штрихом стануть оливки. Тепер на сир викладаємо часточку лимона, посипаємо цукром, а зверху — оливку. Все наколюємо на шпажку. Викладаємо канапе на блюдо, подаємо як закуску.

Закуска з оливок з фруктами і мармеладом

П’ять хвилин і готово! Для господині, у якої на порозі несподівані гості, немає нічого кращого. Поки гості будуть зайняті аперитивом і закускою, встигнете приготувати головне блюдо.

Складові:

  • Сир твердих сортів — 100 гр.
  • Мармелад (краще різнобарвний) — 100 гр.
  • Оливки без кісточок — 80 гр.
  • Лимон — 1 Штука

приготування:

Наколоти на шпажку шматочок сиру. Далі шматочки лимона і шматочки мармеладу. Мармелад можна приготувати самому, або купити в магазині. На завершення — оливка. Готово, можна подавати на стіл.

Закуска з оливок з фруктами і свіжою м’ятою

Дуже легка і смачна закуска. Освіжить жарким літнім днем. На приготування піде не більше п’ятнадцяти хвилин.

Складові:

  • консервований ананас
  • консервовані оливки
  • банан
  • апельсин
  • Оливкова олія
  • імбир
  • м’ята
  • сіль
  • перець

приготування:

Невеликими шматочками нарізати 2-3 кружечка консервованого ананаса. Потім порізати половину банана, половину апельсина (часточки очистити від перегородок). Все покласти в чашку, додати оливки і перемішати.

Для соусу беремо 2 столові ложки оливкової олії, кілька чайних ложок тертого імбиру, 3 гілочки нарізаної зелені м’яти, сіль і перець, змішати віночком.

Отриманим соусом треба полити закуску, можна подавати в порційних стаканчиках. Можна прикрасити цілими листочками м’яти.

Закуска з оливок з апельсином і каперсами

Солоні або мариновані каперси мають специфічний вишуканий смак, пікантний, терпкий, трохи кислуватий і трохи гірчичний. Гурмани вважають, що за смаковими якостями солоні каперси перевершують мариновані. Однак, саме Вам вирішувати, які саме каперси в цю закуску додасте Ви.

Складові:

  • Апельсини — 3 шт.
  • Каперси — 15 шт.
  • Червоний цибуля — 1 шт.
  • Маслини — 20 шт.
  • Оливки — 20 шт.
  • Оливкова олія — ??1 ст. л.
  • Пластівці червоного перцю — за смаком
  • Сіль за смаком

приготування:

Апельсини очистити від шкірки, нарізати кубиками. Маслини і оливки очистити від кісточок (можна взяти відразу без кісточок), розрізати на половинки. Лук нашаткувати тонкою соломкою. Все перемішати, додати каперси, сіль і червоний перець за смаком. Заправити оливковою олією.

Закуска з оливок з інжиром і анчоусами

Складові:

  • Оливки — 200 гр.
  • Маслини — 200 гр.
  • Кленовий сироп — 1 чайна ложка
  • Інжир — 100 гр.
  • Часник — 2 зубчики
  • Червоний цибуля — 1 головка
  • Масло з виноградних кісточок — 50 мл.
  • Солоні анчоуси в маслі — 4 шт.
  • Петрушка — 20 гр.
  • Житній хліб з насінням — 40 гр.

приготування:

Із зелених і чорних оливок видалити кісточки (або взяти відразу оливки без кісточок, хоча вони помітно поступаються за смаком цілим). Крупно нарізати цибулю і часник з інжиром. Все помістити блендер, додати анчоуси, масло з виноградних кісточок, кленовий сироп, крупно нарубану петрушку і грубо перемолоти. Можна перетворити все це в однорідне пюре, але краще, якщо інгредієнти будуть видні по шматочках.

Закуска з оливок з фруктами сиром

Складові:

  • Твердий сир — 250 гр.
  • Консервовані ананаси — 1 банка
  • Оливки або маслини без кісточок — 1 банка

приготування:

Сир нарізати кубиками в 1 см. Ананаси нарізати за розміром сиру. Наколоти на шпажку ананас, оливку, сир. Готово.

Закуска з оливок з фруктами, петрушкою і паприкою

Складові:

  • Апельсини — 4 штуки
  • Маслини без кісточок — 1/4 склянки
  • Мелена паприка — 0,5 чайної ложки
  • Лимонний сік — 2 столові ложки
  • Оливкова олія — ??1 столова ложка
  • Рубана петрушка — 1,5 столові ложки

приготування:

Очистити апельсини. М’якоть кожного апельсина розрізати на 6 гуртків і викласти на тарілки. Маслини нарізати кружальцями і посипати апельсини. У невеликій мисці змішати паприку і лимонний сік, поступово вмішати масло і петрушку. Скропити заправкою апельсини і відразу подавати на стіл.

Закуска з оливок з інжиром

Інжир — чарівний фрукт, корисний і неймовірно смачний. І якщо ви ще ніколи не пробували поєднувати свіжий інжир і оливки — зараз саме час.

Складові:

  • 1 банка зелених оливок
  • 3 стиглих інжиру
  • 1 апельсин
  • 100 мл білого винного оцту
  • 2 свіжих лаврових листки
  • 50 мл оливкової олії
  • 2 столові ложки лавандового або звичайного меду

приготування:

Злити розсіл з оливок і викласти їх в піалку. Апельсин очистити від шкірки, дрібно нарізати. Лавровий лист розірвати на кілька частин. Вилити винний оцет в каструлю. Цедру апельсина і лавровий лист додати до оцту.

Вичавити сік з апельсина і так само додати в каструлю. Поставити на вогонь і варити, поки рідина не зменшиться приблизно наполовину.

Перемішати оливкова олія і мед з готовим оцтом. Залити ним оливки. Додати інжир, порізаний на кілька частин, перемішати все разом і залишити маринуватися на 20-30 хвилин. Можна накрити кришкою і прибрати в холодильник, але подавати необхідно закуску кімнатної температури, щоб розкрити аромат.

Закуска з оливок з фруктами — Весняна

Складові:

  • Апельсин-0,5 шт.
  • Мандарин-2 шт.
  • Яблуко-1 шт.
  • Рукола-50 гр.
  • Виноград без кісточок — жменя
  • Гранатові зерна — жменя
  • Стебло селери — 1 шт.
  • Оливки — 0,5 банки
  • Ізюм великий двох видів без кісточок — жменя.
  • Часточки лимона для прикраси.
  • Йогурт з м’якоттю вишні — за смаком.

приготування:

Рукколу розсипаємо на дно тарілки. Чистимо і нарізаємо фрукти, апельсин відокремити від плівок і розірвати кожну часточку навпіл. Яблуко очистити від шкірки і серцевини і тонкими часточками розкидати на рукколу, зверху апельсин і мандарин.

Селера нарізати тонко і розсипати зверху. Залишилося посипати родзинками, насінням граната, половинками винограду і красиво укласти оливки. Прикрасити лимоном.

Полити будь-яким йогуртом (або змішати сметану і апельсиновий сік з медом).

Закуска з оливок з авокадо

Точно не відомо, авокадо — це фрукт або овоч? Сперечатися не будемо, просто порадимо приготувати цю закуску і прикрасити нею стіл.

Інгредієнти на 2 порції:

  • Авокадо — 1 шт.
  • Червоний цибуля — 1 шт.
  • Зелений салат — 1 пучок
  • Помідор — 2 шт.
  • Огірок — 1 шт.
  • Фета — 100 гр.
  • Петрушка — 2-3 гілочки
  • Оливкова олія — ??50 мл
  • Червоний солодкий перець — 1 шт.
  • Чорні оливки (без кісточок) — 15-20 шт.

спеції: сухе орегано, лимонний сік; Овочі, зелень, авокадо, чорні оливки, фета і оливкове масло

приготування:

Салатні листя на свій смак порвати руками на шматочки (ножем краще не різати, так як в раком випадку з нього швидко витече сік і він стане непривабливим). Скласти у велику глибоку миску.

Авокадо відокремити від кісточки і шкірки. М’якоть нарізати на кубики. Скропити лимонним соком і перемішати. Залишити маринуватися в мисці на кілька хвилин.

Червоний солодкий перець очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Додати до салату. З авокадо злити всю рідину і теж додати до салату. Відразу ж додати цілі чорні оливки без кісточок. Помідор нарізати на великі часточки. Червоний (фіолетовий) цибулю нарізати тонкими кільцями. Якщо Ви не любите цибулю, то можете його не додавати. В кінці додати нарізаний кубиками свіжий огірок. Поверх салату розкласти нарізаний кубиками сир фета. Посипати салат 1 ч.л. сухого орегано і дрібно нарізаною зеленню петрушки. Акуратно перемішати. Перед самою подачею до столу полити оливковою олією Прекрасно поєднується практично з усіма м’ясними та рибними стравами.

Закуска з оливок з фруктами — Марокканський салат

Складові:

  • 3 дрібних апельсина оливки без кісточок — 50 гр.
  • Невелика червона цибулина — 1 шт.
  • Невелика цибулина фенхеля — 1 шт.
  • Салат — половина пучка (підійде ваш улюблений сорт)

Для заправки:

  • Оливкова олія — ??2 ст.л.
  • Лимонний сік — 1 ч.л.
  • Підсмажені насіння коріандру -1/2 ч.л.
  • Сіль, чорний перець (добре, якщо він буде свіжомеленою) — за смаком

приготування:

Очищені від шкірки і перегородок апельсини порізати на дольки, сік злити (він стане в нагоді для заправки). Оливки, цибулю і фенхель порізати, все змішати. Відставити в сторону. Приготувати заправку з лимонного і апельсинового соку, оливкової олії і коріандру. Перемішати салат із заправкою, дати настоятися протягом 30 хвилин. Можна додати свіжу м’яту і кинзу за смаком.

Закуска з оливок з фруктами — Кавун і фета

Приголомшливий салат, хоча на перший погляд поєднання продуктів може здатися дуже незвичайним. Смак цього салату не передати — його треба обов’язково пробувати. Салат з кавуна — прекрасний вечеря або ще один спосіб здивувати гостей.

Складові:

  • М’якоть кавуна — 500 гр.
  • Сир фета — 200 гр.
  • Червоний цибуля — 1 маленька цибулина
  • Маслини — приблизно 100 гр.
  • Оливкова олія — ??для заправки
  • Бальзамічний соус — для заправки
  • Чебрець — 2-3 гілочки

приготування:

М’якоть кавуна очистити від насіння і нарізати великими кубиками. Викласти на тарілку. Цибулю порізати тонкими кільцями. Фету нарізати кубиками (приблизно 1 см на 1 см), викласти зверху на кавун, потім викласти маслини і цибулю. Полити оливковою олією і бальзамічним соусом. Листям чебрецю посипати салат зверху.

Ссылка на основную публикацию