Закуска з перцю болгарського на зиму — не тільки смачно, але і корисно: рецепт з фото і відео

Завдяки нашим кліматичним умовам, так взимку під товстим шаром снігу ніякі овочі і фрукти не плодоносять, консервування знайшло величезну популярність.

Болгарський перець є одним з найкращих подарунків природи людині. Саме завдяки своїй будові і смаковими якостями він уже на протязі великого часу займає лідируючі позиції серед інших овочевих заготовок на зиму. Болгарський перець не поступається за своїми корисними якостями для здоров’я людини навіть лимону. Його м’якоть багата вітамінами і мінералами, які в обов’язковому порядку необхідні для людського організму для нормального функціонування.

Так само болгарський перець має властивість зберігати свої корисні властивості в процесі приготування і в тому числі консервування. Таким чином ви можете бути впевненими в тому, що закуска з перцю болгарського на зиму подарує весь комплекс вітамінів і мінералів.

  1. Класичне лечо з болгарського перцю
  2. Негостра аджика з болгарського перцю
  3. Справжня грузинська аджика (дуже гостра)
  4. маринований перець
  5. Болгарський перець в томатно-часниковому соусі
  6. Закуска «Глобус»
  7. Маринований смажений болгарський перець
  8. Вегетаріанський фарширований перець
  9. Маринований болгарський перець з агрусом
  10. Ікра овочева з болгарського перцю
  11. Маринований болгарський перець з яблуками
  12. Овочева закуска «Все по десять»
  13. Болгарський перець в медовому соусі
  14. Овочевий плов з болгарського перцю
  15. Болгарський перець з помідорами в кисло-солодкого заливці

Класичне лечо з болгарського перцю

Лечо є дуже популярною овочевою закускою. Являє собою суміш тушкованих овочів, які заправляються різними спеціями. Саме болгарський перець є невід’ємною частиною цієї смачної овочевої закуски.

Складові:

  • Перець болгарський — 2 кг
  • Стиглі помідори — 2 кг
  • Ріпчасту цибулю — 1 кг
  • Рослинна олія — ??150 г
  • Оцет столовий — 3 ст. ложки
  • Цукор — 4 ст. ложки
  • Сіль — 2 ч. Ложки
  • Перець чорний горошок — 1 ч.ложка
  • Запашний перець — 4 шт
  • Лавровий лист — 3-4 шт

приготування:

Помідори добре промити і подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера до отримання однорідної кашки. Лук нашаткувати півкільцями, а болгарський перець великою соломкою шириною близько 1 см. Всі подрібнені овочі пересипаємо в каструлю, бажано емальований. Далі додаємо рослинне масло, цукор, сіль, лавровий лист і перець. Всю овочеву суміш тушкувати протягом години на повільному вогні, при цьому постійно помішуючи, щоб овочі не пригоріли. У самому кінці, перед закачуванням, додаємо 3 столові ложки оцту і закочує готове лечо в банки.

Негостра аджика з болгарського перцю

Аджика, завдяки своєму натуральному складу і способу приготування, давно замінила на столі заводський кетчуп. На сьогоднішній день вона має величезну кількість рецептів приготування. Ми вам пропонуємо базовий спосіб її приготування. До цього рецепту ви можете додавати різні інгредієнти, тим самим змінюючи її смакові якості.

Складові:

  • Болгарський перець — 1.5 кг
  • Стиглі помідори — 5 кг
  • Морква 1 кг
  • Часник — 350 г
  • Цукор — 300 г
  • Сіль — 100 г
  • Оцет столовий — 250 мл
  • Олія — ??250 мл

приготування:

Всі овочі подрібнити в м’ясорубці або за допомогою блендера. Отриману овочеву масу перекласти в каструлю, довести до кипіння і тушкувати протягом 50 — 60 хвилин. Після цього додаємо цукор, сіль, рослинне масло і тушкуємо ще півгодини. Далі додаємо столовий оцет, а ще через 10 хвилин дрібно подрібнений часник. Через 15 хвилин наповнюємо банки готової аджикою і закочує.

Справжня грузинська аджика (дуже гостра)

Така аджика може сподобатися тільки справжньому любителю гострих відчуттів. Підходить вона до різних видів смаженого м’яса, особливо поєднується з шашликом.

Складові:

  • Болгарський перець — 5 кг
  • Перець гіркий — 500 г
  • Томатна паста — 500 г
  • Помідори — 1.5 кг
  • Морква — 1 кг
  • Цибуля ріпчаста — 2.5 кг
  • Часник — 5-6 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • Кінза свіжа і суха — 1 +1 пучок
  • Сіль за смаком

приготування:

Дуже проста в приготуванні. Вам необхідно всі перераховані інгредієнти подрібнити в м’ясорубці, прокип’ятити протягом 10 хвилин і закатати в банки. Так само цю аджику можна зберігати в холодильнику по капроновою кришкою.

маринований перець

Такий перець є не тільки чудовою прикрасою святкового столу, а й смачною і корисною закускою на будь-якому застілля.

Складові:

  • Перець болгарський — 8 кг
  • Цукор — 400 г
  • Сіль — 4 столові ложки
  • Оцет столовий — 400 мл
  • Соняшникова олія — ??400 мл
  • Лавровий лист — 4-5 штук
  • Гвоздика — 4-5 шт
  • Перець чорний горошок — 12 шт
  • Перець запашний — 4-5 шт
  • Вода — 2 л

приготування:

Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і ріжемо кожну на чотири частини. Далі необхідно приготувати маринад. Для цього в кип’ячену воду додаємо цукор, сіль, рослинне масло, перець, гвоздику, кип’ятимо протягом 5 хвилин. В кінці додаємо оцет. Тепер безпосередньо маринуємо сам перець — 5 хвилин бланшируємо в киплячій і воді і відразу опускаємо в киплячий маринад так само на 5 хвилин. Після цього швидко перелажіваем готовий перець в стерилізовані банки і заливаємо маринадом.

Болгарський перець в томатно-часниковому соусі

Такий перець готуватися за дуже простою схемою, але при цьому дуже смачний, корисний і має тривалий термін зберігання.

Складові:

  • Болгарський перець — 1 кг
  • Стиглі помідори — 700 г
  • Часник 3-4 зубчики
  • Цукор — 2.5 ст.ложки
  • Сіль — 1.5 ст. ложки
  • Яблучний або винний оцет — 30 мл
  • Рослинна олія — ??30 мл

приготування:

Готуємо соус: в готову томатну пасту, попередньо приготовану за допомогою м’ясорубки з помідорів, додаємо дрібно нарізаний часник, рослинне масло, сіль і цукор, кип’ятимо протягом 10 хвилин. Помитий і очищений перець нарізаємо четвертинками і додаємо в томатну пасту, тушкуємо 15 хвилин на повільному вогні. Додаємо оцет і варимо ще 10 хвилин. Розкладаємо по банках і закочує.

Закуска «Глобус»

Ця овочева закуска — відмінна, а головне корисна, яка буде поєднуватися з будь-якими м’ясними стравами.

Складові:

  • Перець болгарський — 3 кг
  • Томатний сік — 1,5 л
  • Морква — 1 кг
  • Рослинна олія — ??1 стакан
  • Оцет столовий — 70 г
  • Цукор — 1 стакан
  • Сіль за смаком

приготування:

Перець і моркву нарізаємо соломкою Томатний сік доводимо до кипіння і додаємо в нього морква, перець, сіль, цукор, масло, варимо протягом 30 хвилин. Готову закуску розкладаємо по банках і закочує.

Маринований смажений болгарський перець

Таке ласощі обов’язково сподобається вашим гостям і вони попросять рецепт.

Складові:

  • Болгарський перець — 10 шт
  • Соняшникова олія
  • Столовий оцет — 2 ст. л.
  • Сіль і перець за смаком

приготування:

Очищений перець обсмажуємо на соняшниковій олії. Розкладаємо по банках і заливаємо маринадом.

Вегетаріанський фарширований перець

Цей рецепт є аналогом усім відомого фаршированого фаршем перцю.

Складові:

  • Болгарський перець — 10 шт
  • Молоді кабачки — 500 г
  • Морква — 1 шт
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
  • Томатний сік — 1 л
  • Перець горошок, сіль, зелень

приготування:

Очищені перці бланшувати протягом 5 хвилин. Готуємо начинку: натерти на тертці кабачки, моркву, дрібно нарізати цибулю і все це обсмажити на олії до готовності. Нафарширувати перці, щільно їх розкласти по банках і залити киплячим томатним соком. Далі простерилізувати 20 хвилин і закатати.

Маринований болгарський перець з агрусом

Таке екзотичне поєднання з агрусом надає перцю незвичайний смак.

Складові:

  • Болгарський перець — 1 кг
  • Агрус — 800 г
  • Сіль — 50 г
  • Яблучний оцет — 50 мл
  • Вода — 1 л
  • Цукор — 100 г

приготування:

У банки укладаємо очищений перець і агрус. Готуємо маринад: нагріваємо воду, додаємо сіль, цукор, оцет, доводимо до кипіння. Відразу ж заливаємо гарячий маринад в банки з перцем і закочує.

Ікра овочева з болгарського перцю

Ікра з болгарського перцю виходить набагато смачніше, ніж інша будь-яка овочева ікра.

Складові:

  • Перець м’якого сорту — 2,5 кг
  • Морква — 150 г
  • Лук — 250 г
  • Помідори — 200 г
  • Перець чорний мелений — 0,5-1 ч.ложка
  • Перець духмяний мелений — 0,5-1 ч. Ложка

приготування:

Перець спекти в духовці, після цього очистити від шкірки і подрібнити за допомогою м’ясорубки. Цибулю, моркву нарізати дуже дрібною соломкою і добре обсмажити. З помідорів зробити томатну пасту: подрібнити і обсмажити 5 хвилин. Смажені овочі залити приготовленою томатною пастою і тушкувати 10 хвилин. Готову ікру розливаємо по банках і стерилізуємо.

Маринований болгарський перець з яблуками

У такому поєднанні яблука зраджують болгарського перцю особливої ??смакової кислинки.

Складові:

  • Перець — 0,5 кг
  • Яблука кислих сортів — 0,5 кг
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Оцет — 300 мл
  • Кориця — 1 ч.л.

приготування:

Помиті і очищені яблука і перець бланшувати 5 хвилин в окропі. Яблука і перець розрізати на 4 частини. Укласти в банки і залити маринадом. Стерилізувати протягом 25 хвилин.

Овочева закуска «Все по десять»

Дуже корисна овочева закуска, яка має не тільки відмінні смакові показники, але і величезна кількість вітамінів.

Складові:

  • Перець — 10 шт.
  • Баклажани — 10 шт.
  • Помідори — 10 шт.
  • Лук — 10 шт.
  • Рослинна олія — ??200 г
  • Сіль — 1,5 ст. л.
  • Оцет — 100 г
  • Часник — 1 головка

приготування:

Приготувати маринад з масла, солі, оцту, в нього додати всі нарізані овочі і проварити півгодини. В кінці додати подрібнений часник і зелень. Розподілити по стерилізованих банках і закатати.

Болгарський перець в медовому соусі

Такий перець має специфічний солодкий присмак. Ідеально підходить для подачі на стіл у вигляді закуски.

Складові:

  • Перець — 5 кг
  • Мед — 1 стакан
  • Рослинна олія — ??2 склянки
  • Сіль — 2 ч. Л.
  • Оцет — 500 мл
  • Часник, перець, лавровий лист за смаком

приготування:

Варимо соус з оцту, меду, масла, солі, лаврового листа і інших спецій. Кип’ятимо протягом 5 хвилин. У готовий соус додаємо нарізану перець і варимо ще 5 хвилин. Далі розкладаємо по банках стерилізуємо 15 хвилин.

Овочевий плов з болгарського перцю

Дуже смачне вегетаріанське блюдо, які має відмінні поживні властивості.

Складові:

  • Перець — 2 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Морква — 1 кг
  • Помідори — 2 кг
  • Рослинна олія — ??500 мл
  • Сіль і цукор — по 2 ст. л.
  • Оцет — 4 ст.л.

приготування:

Всі овочі нарізати, перемішати і варити на повільному вогні протягом години. Постійно помішувати. Розкласти по стерилізованим банками закатати.

Болгарський перець з помідорами в кисло-солодкого заливці

Завдяки такому рецепті можна поєднувати в одній банці такі овочі як помідори і перець.

Складові:

  • Перець — 8-10 шт.
  • Вода — 100 мл
  • Помідори — 5 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Сіль і цукор — по 1 ст. л.
  • Оцет — 0,5 склянки

приготування:

Помідори і перець розрізати на 4 частини і розкласти по банках, в кожну банку покласти по 2 зубчики часнику і залити маринадом (вода, сіль, цукор, оцет — дозування на одну банку). Стерилізувати 15 хвилин, закатати.

Ссылка на основную публикацию