Застосування і вплив на організм підсолоджувача ацесульфам калію (Е950)

У складі багатьох дієтичних продуктів можна зустріти назву Sunett. За малозрозумілим словом ховається синтетична добавка, вперше отримана в лабораторії компанії «Hoechst A.G» (Німеччина). Сталося це в 1967 році.

Хімічна речовина майже в 4 рази дешевше цукру і в 200 разів солодше. У 1994 році воно офіційно отримало статус харчової добавки і на сьогоднішній день вважається найпопулярнішим замінником цукру.

Назва продукту

Ацесульфам калію — назва харчової добавки згідно ГОСТ Р 53904-2010.

Міжнародний синонім — Acesulfame potassium.

Інші назви товару:

  • Е 950 (Е-950), європейський код;
  • калієва сіль 3,4-дигідро-6-метил-1,2,3-оксатіазін-4-он-2,2-діоксиду;
  • ацесульфам К;
  • Отизон, Sunett, торгові назви;
  • acesulfame de potassium, французьке;
  • Kalium Acesulfam, німецьке.

Тип речовини

Добавка E 950 — представник групи підсолоджувачів харчових продуктів.

Це штучний продукт сульфамідної ряду. Природних аналогів немає. Ацесульфам калію синтезують з ацетоуксусной кислоти в результаті її взаємодії з хлорсульфонілізоціанатом. Хімічна реакція протікає в середовищі хімічно інертного розчинника (зазвичай етилацетату).

властивості

показник стандартні значення
колір білий
склад ацесульфам калію, емпірична формула C4 H4 KNO 4 S
Зовнішній вигляд кристали
запах без запаху
смак інтенсивний солодкий, у великій концентрації гіркуватий з металевим присмаком
Вміст основної речовини не менше 99% (вміст калію 17-21%)
розчинність добре у воді, гліцерині, середньо в етиловому спирті
щільність речовини 1,81 г / см?
інші стійкий до гідролізу, тривалій термічній обробці, пастеризації; не гігроскопічний; стабільний в діапазоні pH від 3 до 7 одиниць

упаковка

Добавку Е 950 розфасовують в картонно-паперову тару:

  • навивні барабани;
  • багатошарові крафт-мішки;
  • коробки.

Вся упаковка повинна мати внутрішній поліетиленовий вкладиш для захисту продукту від пилу і вологи.

У роздрібний продаж ацесульфам К зазвичай надходить в пластмасових банках або пакетах з алюмінієвої фольги з багаторазовими застібками.

Допускається використання інших пакувальних ємностей.

застосування

Ацесульфам калію дозволений до застосування в харчовій промисловості більшості країн.

Індивідуально добавку E 950 практично не використовують. Економічно вигідніше суміш, що складається з рівних частин ацесульфама калію і аспартама (Е 951). Підсолоджувачі виступають синергистами по відношенню один до одного: 500 мг кожної речовини окремо володіють тим же коефіцієнтом солодощі, що 320 мг суміші.

Крім того, аспартам нейтралізує металеве післясмак, властиве ацесульфаму К.

Добавку Е 950 в кількості від 110 мг до 2,5 г / кг включають до складу низькокалорійних продуктів або виробів, що не містять цукор. Список значний:

  • фруктовий лід, морозиво (крім вершкового і молочного);
  • ароматизовані молочні напої;
  • сухі сніданки;
  • ароматизовані зернові, фруктові, яєчні і інші десерти;
  • здоба, кондитерські вироби на основі какао, крохмалю, сухофруктів, вафлі для морозива;
  • жувальна гумка;
  • консервовані фрукти, пюре з овочів;
  • мармелад, варення;
  • рибні пресерви;
  • низькокалорійне пиво, алкогольні напої, коктейлі, що складаються з безалкогольних та алкогольних напоїв, пива, сидру.


Добавка E 950 входить до переліку дозволених для виробництва фармацевтичних препаратів. Лікувальними властивостями ацесульфам калію не володіє. Застосовують речовина для поліпшення смаку лікарських, вітамінних і мінеральних жувальних таблеток, сиропів. Частка підсолоджувача не перевищує 2 г / кг.

Синтетичний продукт включають до складу рідких і твердих БАДів, препаратів для зниження ваги.

Підсолоджувач користується попитом у виробників зубних паст, засобів по догляду за порожниною рота. Речовина не провокує розвиток карієсу, не руйнує зубну емаль.

Добавку Е 950 використовують у виробництві губних помад.

Користь і шкода


Харчова добавка Е 950 не є біологічно цінних речовиною. Джерелом калію продукт вважати не можна. Ацесульфам К не бере участі в обмінних процесах, практично в незмінному вигляді виводиться нирками протягом доби.

Спори про шкоду підсолоджувача E 950 велися з часу його синтезування. Довгий час добавці приписували канцерогенні властивості. Лабораторні дослідження довели: ацесульфам калію і продукти його термічного розпаду (ацетоацетаміди) не роблять на організм токсичної дії. У фармакологічному плані це повністю інертна речовина.

Багато лікарів (наприклад, кандидат медичних наук, співробітник ГУ ЕНЦ РАМН, лікар-дієтолог Н. Калинченко) вважають ацесульфам калію ідеальним замінником цукру. Добавка не впливає на рівень холестерину, інсуліну та глюкози в крові. Тобто її можна вживати людям, що страждають на цукровий діабет і ожиріння.


Надмірне споживання продукту може негативно впливати на серцево-судинну і нервову систему.

Експерти FAO / BO3 і FDA визначили безпечну добову норму підсолоджувача Е 950 в 15 мг / кг. Фахівці наукового Комітету по продуктах харчування ЄС — 9 мг / кг.

Кисень (Е948) широко застосовується в медицині і косметології.

Добавка Е920 корисна для людського організму. Детальніше про користь читайте в нашій статті.

Тут ви можете прочитати цікаву інформацію про те, як бензойна смола використовується в парфумерії.

Основні виробники

Добавку Е 950 в Росії не виробляють. Основний постачальник товару — компанія Nutrinova (Німеччина).

Інші великі виробники ацесульфама калію:

  • CENTRO-CHEM S.j. (Польща);
  • Qingdao Twell Sansino Import Export Co., Ltd. (Китай);
  • OXEA GmbH (Німеччина).

Ацесульфам калію в цілому вважається безпечним подсластителем. Протипоказаний він тільки людям з порушенням функції нирок і індивідуальною непереносимістю речовини. Добавка E 950 — продукт хімічного синтезу, тому її небажано вживати вагітним жінкам, годуючим мамам, дітям дошкільного віку.

Ссылка на основную публикацию