Желе з червоної смородини — рецепт на зиму, компот із червоної смородини

Червона смородина багата на пектин, тому при варінні можна обійтися без спеціальних желирующих добавок. Також в ній містяться вітаміни групи В, фолієва кислота, залізо, калій, бурштинова і яблучна кислоти, селен. Але навітамінізіроваться нею про запас влітку не вийде, тому будемо робити з неї заготовки на зиму.

Що приготувати з червоної смородини

Варіантів, що приготувати в порівнянні з іншими ягідними плодами набагато менше. Я, звичайно, роблю з неї желе і компот. Можна заморозити, як я чиню з жимолостю, вишнею або полуницею. Але саме з червоною, мені цей варіант не подобається. Варити варення в його класичному варіанті не рекомендую — тонка шкірка лопається, і як не дивно, смак від цього страждає, не кажучи вже про естетичний вигляд.

Желе з червоної смородини — рецепт на зиму

Щоб желе довго зберігалося треба підготувати правильно плоди і тару для нього. Робимо варіант з термообробкою. Кількість вітамінів, звичайно, зменшується, але не критично.

  • Для початку перебираємо ягоду, звільняємо від плодоніжок і гілочок і всякого сміття. Деякі господині гілочки залишають, вважаючи, що вони не тільки не завадять, але і додадуть певну користь варення. Вирішуйте самі. Я прибираю;
  • Промиваємо в друшляку ягідки і чекаємо, поки вода стече. Зайва волога абсолютна зайве;
  • Щоб ягоди швидше і в повному обсязі віддали сік, ставимо каструлю з ними на вогонь і трохи прогріваємо. Як тільки шкірка полопаються, вогонь вимикаємо і трохи охолоджуємо;
  • Потім протираємо через дрібне сито невеликими порціями для зручності;
  • Отримати масу вимірюємо склянками;
  • У каструлю наливаємо сік і додаємо таку ж кількість цукрового піску. Так як маса піддається термічній обробці, кількість сахарочка можна зменшити за своїм смаком, але не менше половини від обсягу ягідного соку;
  • Нагріваємо масу і постійно помішувати до розчинення кристалів. Намагайтеся не доводити до кипіння. Нехай вона у вас пастеризується. Так збережеться більше вітамінів;
  • Потім розливаємо по стерильним баночках і закупорюють;
  • Остуджують і відправляємо на зберігання.

Желе з червоної смородини без варіння

При цьому варіанті зберігається по максимуму корисних речовин, але зберігати треба в холодному місці.

  • Плоди перебираємо, відокремлюємо від гілок і плодоніжок, прибираємо садове сміття;
  • Промиваємо в друшляку і обсушуємо на рушник. Зайва волога для «сирого» варення не потрібна — воно буде менше часу зберігатися;
  • Смородину розминаємо товкачем для кращого вилучення соку;
  • Невеликими порціями протираємо через дрібне сито або віджимають через марлю. Сік повинен вийти без зайвих домішок;
  • Цукор беремо в рівних пропорціях з соком;
  • Перемішуємо масу до повного зникнення кристаликів цукру;
  • За цей час готуємо банки. Промиваємо з содою, стерилізуємо будь-яким зручним вам способом. Мені більше подобається це робити в духовій шафі — на 10 хвилин при 150-170 градусах і залишити повільно остигати в духовці після виключення;
  • Потім розкладаємо по банках, закатати кришками і відправляємо на зберігання в холодильник.

Компот із червоної смородини на зиму

Як приємно втамувати спрагу взимку, відкривши баночку красносмородінного компоту. Що ж нам буде потрібно для його приготування. Ягоди, цукор, банки з кришками, час і бажання.

  • Готуємо ягоди, як для желе;
  • Промиваємо і сушимо банки в духовці або мікрохвильовій печі;
  • Заповнюємо ягодами банки наполовину обсягу і заливаємо окропом;
  • Даємо постояти пару хвилин і зливаємо воду назад в каструлю;
  • Знову кип’ятимо воду і додаємо стакан цукру на трилітрову банку;
  • Заливаємо сиропом, закочує кришками, ставимо на кришку і вкутуємо в теплу ковдру до повного охолодження.

Компот із червоної смородини з апельсином

Освіжаючий напій з червоної смородини з апельсином якнайкраще підійде для втамування спраги.

Буде потрібно на 3 — літрову банку

  • Стакан цукрового піску
  • апельсин
  • Ягоди червоної смородини

Кількість ягід можна варіювати в залежності від того, який насиченості ви хочете домогтися.

Процес приготування:

  • Позбавляємо смородину від сміття, гілочки можна залишити;
  • Промиваємо в друшляку під проточною водою;
  • Апельсин ретельно промиваємо гарячою водою;
  • Банки готуємо для консервації;
  • Наповнюємо банки ягідками. Я насипаю майже половину і нарізаний на часточки апельсин;
  • Заливаємо окропом і залишаємо на пару хвилиночок;
  • Зливаємо воду назад в каструлю і насипаємо рецептурний цукор;
  • Після закипання знову заливаємо воду в банки і закручуємо кришки;
  • Остужаем в перевернутому вигляді під теплими речами.

Компот із червоної смородини і вишні

Ці ягідки встигають приблизно в один час. Так чому б не скористатися і не приготувати смачний напій на зиму.

Всі пропорції дані на трилітрову банку. Хоча, якщо чесно кажучи, мені більше подобається робити літрові. Ну да ладно.

  • стакан вишні
  • Стакан червоної смородини (або чорної)
  • Півтора склянки цукрового піску

Як готувати:

  • Перебираємо смородину. У цьому варіанті краще гілочки видалити. промиваємо;
  • Вишню очищаємо від сміття і гілок, можна (якщо вам не лінь) витягнути кісточки. Але я такий проблемою не заморочуюся;
  • Складаю ягоди в стерилізовані банки, засинаю цукром і заливаю окропом;
  • Закочував кришками, збовтую і остуджують під теплою ковдрою в перевернутому стані до повного охолодження.

Компот із червоної і чорної смородини

Для цього компоту смородину можна брати в різних пропорціях, і кожен раз будете отримувати цікавий смак напою.

Нам буде потрібно на 3-х літрову банку:

  • Цукрового піску — півтори склянки
  • Ягід — 4 або 5 склянок (пропорції встановлюєте самі)

Процес приготування:

  • Перебирає ягоди, звільняєте від сміття і промиваєте;
  • Розкладає по підготовленим (стерилізованих) банкам;
  • Заливаємо ягоди окропом і залишаємо на п’ять хвилин;
  • Зливаємо воду і розчиняємо в ній цукор;
  • Доводимо воду до кип’ятіння і заливаємо ягоди повторно. Цього разу закочує;
  • Остужаем в перевернутому стані під теплою ковдрою.

Чим корисна червона смородина

Червона смородина не так популярна, як чорна. Та й в садах її вирощує в меншій кількості. І даремно. Корисних властивостей в ній дуже багато:

  • Вона сприяє продовженню молодості, завдяки наявності в ній селену;
  • Має потогінний засобом і незамінна при застуді;
  • Нормалізує тиск;
  • Підтримує в нормі холестерин;
  • Покращує зір;
  • Допомагає зміцнювати кровоносні судини і серце за допомогою заліза і калію;
  • Покращує метаболізм;
  • Зміцнює імунну систему.

Тепер ви знаєте, як можна приготувати желе з червоної смородини двома способами і компоти на зиму. Попереду ще багато смачних рецептів. Забігайте в гості і дізнавайтеся новини.

Ссылка на основную публикацию